Terra Vitis : une certification engagée entre environnement, humain et vinification
Lors du 63e Congrès des Œnologues de France, Jérôme Choblet, co-président de Terra Vitis Loire, revient sur les 26 ans de cette certification viticole engagée. Il défend une vision durable de la filière, intégrant exigences environnementales, bien-être des salariés, consommation responsable et résilience face aux défis climatiques. Une approche globale qui place le vigneron, l’œnologue […]
Stéphane Le Bras : du vin quotidien au vin de cérémonie, l’épopée d’un breuvage millénaire
Et si l’histoire de l’humanité pouvait se lire dans un verre de vin ? À travers un récit passionnant mêlant archéologie, sociologie, médecine et mémoire populaire, l’émission Œno Sapiens retrace un siècle de métamorphoses du rapport au vin en France. Du temps où l’on buvait du rouge dès l’enfance aux tendances low-alcool et cocktails fermentés […]
Eric Fauguet : Le Beurre Blanc, plus qu’une Sauce, une Ode à la Culture
Dans les coulisses d’une confrérie pas comme les autres, rencontre avec Éric Fauguet, Grand Maître du Beurre Blanc, qui défend avec passion cette sauce emblématique ligérienne. Entre traditions, terroirs, inclusion sociale et gastronomie durable, découvrez comment le beurre blanc devient un symbole de transmission, de résistance à l’uniformisation culinaire et d’union entre les peuples autour […]
EXTRAIT NTV – Une parenthèse sensorielle où chaque plat raconte une histoire
Aux Sables–d’Olonne, dans un bâtiment chargé d’histoire, le couple Marjorie et Nicolas Ferré réinvente la bistronomie avec Gaia, un double lieu vibrant d’émotions culinaires. Entre terroir vendéen, cuisine de mémoire et respect du vivant, ce restaurant-paysan conjugue raffinement et simplicité. Au cœur de leur démarche : un maraîchage bio à 5 minutes des fourneaux, une équipe […]
EXTRAIT NTV – le temps d’un déjeuner devient une ode à la culture du goût
Entre Nantes et Londres, entre tradition gastronomique et regard journalistique, le temps d’un déjeuner devient une ode à la culture du goût. Dans un échange savoureux, empreint d’humour et d’émotion, David, un journaliste britannique du magazine « The Time » et Sadok, chef du restaurant La Souris d’agneau son hôte français célèbrent l’héritage culinaire, la fraternité des […]
Table UNIFA : quand agriculteurs, scientifiques et industriels nourrissent la vie souterraine
Et si la clé de l’agriculture de demain se cachait… sous nos pieds ? À l’occasion de la table ronde AgriDemain, agriculteurs engagés, chercheurs passionnés et industriels visionnaires se sont réunis pour dévoiler un enjeu capital mais trop souvent invisible : la santé des sols. Du pain perdu au petit-déjeuner à la fertilisation intelligente, tous […]
EXTRAIT NTV – Xavier Bertin est un homme qui absorbe la négativité et transmute par le corps
On ne sait plus très bien si on parle de dolmens, de chakras ou d’électricité… mais une chose est sûre : Xavier Bertin vibre à une autre fréquence. Électricien devenu nettoyeur de lieux, passeur d’âmes, témoin des souffrances invisibles que les murs retiennent, il parle de la Terre comme d’un corps, de l’énergie comme d’un […]
Vendée, terre de vin : quand les vignerons réinventent leur héritage
Des racines familiales à la reconnaissance internationale, les Fiefs Vendéens signent une renaissance viticole à la fois audacieuse et enracinée. Au micro du Congrès des Œnologues de France, Vincent Orion, président du syndicat de défense de l’appellation Fiefs Vendéens et vigneron passionné, raconte comment terroirs multiples, cépages d’exception et esprit collectif ont propulsé les vins […]
EXTRAIT NTV RACINES – Véronique Langlais : Valoriser le métier
À Paris, ville de rythme effréné et de stress quotidien, de plus en plus de consommateurs recherchent un retour à l’essentiel à travers l’alimentation. La culture culinaire, longtemps transmise de génération en génération, tend à se perdre. Pourtant, derrière chaque morceau de viande, il y a un temps de production long, un savoir-faire, une histoire. […]
EXTRAIT NTV RACINES – Catherine Querard : Les Souvenirs !
Quels sont les premiers souvenirs de Madame la Présidente ? Ses premiers souvenirs sont avant tout culinaires et olfactifs. Des odeurs, des saveurs, des instants partagés en cuisine qui ont marqué son enfance et nourri sa passion. Qui est Catherine Querard ? Présidente du Groupement des Hôtellerie & Restauration de France, Présidente du GHR Grand Ouest et Ambassadrice de Racines. Cheffe d’entreprise accomplie, […]