Aux Sables–d’Olonne, dans un bâtiment chargé d’histoire, le couple Marjorie et Nicolas Ferré réinvente la bistronomie avec Gaia, un double lieu vibrant d’émotions culinaires.
Entre terroir vendéen, cuisine de mémoire et respect du vivant, ce restaurant-paysan conjugue raffinement et simplicité. Au cœur de leur démarche : un maraîchage bio à 5 minutes des fourneaux, une équipe passionnée, et l’envie de transmettre aux petits comme aux grands le langage du goût.
Une parenthèse sensorielle où chaque plat raconte une histoire — la leur, mais aussi un peu la vôtre.
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