Catherine Quérard : Présidente du GHR.
Hôtelière-restauratrice nantaise, Catherine Quérard est aujourd’hui présidente du GHR.Engagée de longue date dans le syndicalisme entrepreneurial, elle a pris la succession de Didier Chenet fin 2023 pour porter une vision moderne, alerter sur les défis du secteur (main-d’œuvre, RSE, attractivité), et défendre les intérêts des professionnels de l’hôtellerie-restauration. En 2024, elle a reçu la Médaille […]
Hélène Clautour : Présidente du syndicat France Écaille.
Dans cette interview, nous rencontrons Hélène Clautour, présidente de France Écaille, le syndicat national des écaillers et écaillères.Elle nous parle de la valorisation du métier d’écailler, et des actions menées pour défendre et promouvoir ce savoir-faire unique en France. 👉 Découvrez son engagement pour la formation, la reconnaissance du métier et l’excellence française autour des […]
Fabrice PROCHASSON : Chef cuisinier Français, meilleur ouvrier de France.
🎥 Dans cette interview exclusive, nous recevons Fabrice Prochasson, Meilleur Ouvrier de France, chef cuisinier reconnu et président de l’Académie Culinaire de France.Il nous partage sa vision de la gastronomie française et son engagement pour la transmission du savoir-faire culinaire. 👉 Découvrez son regard sur l’avenir de la cuisine et l’importance du Made in France […]
Valérie Pons : ambassadrice d’excellence, le Trophée Traiteur, Organisateur de Réception illumine le Salon Serbotel
Au cœur du Salon Serbotel, le Trophée Traiteur s’impose comme l’un des rendez-vous les plus prestigieux de la gastronomie événementielle. Derrière cette compétition qui célèbre créativité, rigueur et savoir-faire, une figure clé : Valérie Pons, organisatrice de réceptions et véritable chef d’orchestre de l’événement. Avec passion et exigence, elle met en lumière l’art du traiteur, […]
David Ferré : préparation de la 5ème édition du trophée du partage au Salon Serbotel
Le 22 octobre 2025, le Salon Serbotel sera le théâtre d’un rendez-vous culinaire et solidaire unique : la 5ᵉ édition du Trophée du Partage, organisée par le GHR et CMA Formation. Cette année, l’événement met en lumière le talent et la passion d’apprentis cuisiniers en situation de handicap, issus de CMA Formation et des Apprentis […]
Quand tradition et gourmandise s’unissent autour du gâteau nantais
Moelleux, parfumé au rhum et glacé d’un voile sucré, le gâteau nantais traverse les siècles sans rien perdre de son éclat. Symbole gourmand de la cité des Ducs, il incarne à la fois un héritage culinaire et un plaisir intemporel. Chaque bouchée raconte l’histoire d’un terroir, de ses voyages et de son savoir-faire pâtissier transmis […]
Achille : l’aventure OPSON, quand la Grèce se raconte par sa cuisine à Talensac
Achille « Achilleas Papadimitriou » a découvert au fil de ses voyages une vérité simple et universelle : la gastronomie est l’un des plus beaux langages du partage culturel. Avec ses amis Konstantinos Christodoulou, chef de cuisine, et Vaios Efthimiou, il fonde OPSON, un projet qui célèbre la richesse de la cuisine grecque et la qualité de […]
Sébastien Leclerc, l’art du vin et du conseil aux Coteaux de Talensac
Sous les Halles du marché de Talensac, Sébastien Leclerc et son équipe des Coteaux de Talensac font vibrer chaque jour l’amour du vin et le plaisir du partage. Avec près de 300 références soigneusement sélectionnées, issues des plus belles régions viticoles françaises comme étrangères, la cave est une véritable invitation au voyage des sens. Ici, […]
Richard Delanoë, le maestro de la volaille au cœur du marché de Talensac
Dans l’effervescence du marché de Talensac, un nom résonne comme une signature de qualité : Richard Delanoë. Derrière son étal coloré de volailles soigneusement préparées, ce passionné perpétue un savoir-faire artisanal transmis avec exigence et authenticité. Fidèles habitués et nouveaux gourmets se pressent pour retrouver son accueil chaleureux et ses produits d’exception, qui font de […]
Mathieu Droyaux, Le Pivert s’installe au marché de Talensac
Le bistrot du marché de Talensac avait perdu son âme et laissé un vide ressenti par tous les habitués. Fin août, Mathieu Droyaux a relevé le défi : il a rouvert les portes du café, entièrement rénové du sol au plafond, malgré les lourdes contraintes d’un marché historique. Bienvenue chez Le Pivert. Un retour attendu […]