Philippe Faure-Brac au cœur d’une Masterclass des grands liquoreux !
Et si on laissait le vin nous raconter son histoire ? Partez pour un voyage sensoriel au cœur des terroirs ligériens, guidés par Philippe Faure-Brac, chef sommelier français qui a notamment remporté le concours du Meilleur Sommelier du Monde 1992 Ensemble, explorons les secrets du Chenin, ce cépage emblématique capable de tant de nuances. Entre géologie, climat, savoir-faire humain […]
L’Esprit du vin : une dégustation Riche en Vie transmis par Stéphane et Christophe
Stéphane et Christophe nous accompagnent sous le soleil généreux d’un terroir vibrant, des passionnés se retrouvent autour d’un verre pour bien plus qu’une dégustation : un moment de transmission, de mémoire et de plaisir. Entre terroir, prévision climatique, choix du bouchon, vinification de précision et dégustation éclairée, le vin révèle ici toute sa complexité. Bien […]
Didier Fages, président de l’Union des œnologues de France au cœur du congrès
Rencontre exclusive avec Didier Fages, président de l’Union des Œnologues de France, lors d’une journée riche en échanges et en émotions. Ils sont garants de la qualité du vin, artisans du goût, scientifiques du vivant. Souvent réduits à de simples chimistes, les œnologues révèlent ici leur véritable rôle : un métier de passion, d’exigence, et […]
Microbiologie et Fermentations : l’ordre du Vivant au Cœur du vin
Depuis le 63ᵉ Congrès des Œnologues de France au Puy du Fou, Jean-Michel, expert en microbiologie œnologique, nous livre un éclairage passionnant sur un pan souvent sous-estimé du vin : les levures et la fermentation. Avec clarté et pédagogie, il redonne ses lettres de noblesse à la microbiologie, en rappelant combien le temps, la maîtrise […]
L’analyse au Cœur du Vivant : immersion avec Antoine sur les hauteurs de Vouvray
Dans cet épisode, on vous emmène sur les hauteurs bucoliques de Vouvray, entre vignes, chevaux et vendanges à venir avec Antoine. Aux côtés d’Antoine, œnologue passionné, on plonge dans l’univers rigoureux et vivant de l’analyse œnologique. Pourquoi analyser un raisin avant la récolte ? Quel est le rôle de l’azote pour les levures ? Comment […]
Quand l’Œnologue Devient Chef d’Orchestre du Plaisir !
Entre passion du terroir, précision technique et quête de plaisir partagé, Christophe et Stéphane lèvent le voile sur le rôle méconnu mais essentiel de l’œnologue. Choix du cépage, écoute du sol, harmonie avec les métiers de bouche… Loin d’un simple travail de laboratoire, l’œnologie devient ici un art de vivre, un trait d’union entre la […]
Congrès des Œnologues de France : l’Ouverture sur un congrès aussi Savoureux que Mythique
Le 63ᵉ Congrès des Œnologues de France s’ouvre en grande pompe au Puy du Fou, cadre spectaculaire pour trois jours d’exception. Sous la houlette de Damien Boudeau, président passionné, la profession entame un marathon entre assemblée générale, dégustations audacieuses et masterclasses novatrices. Le point d’orgue ? Une rencontre inédite entre œnologues et sommeliers, co-animée par […]
Le Congrès de l’Union Nationale des Œnologues de France : À ne pas Manquer !
Bienvenue au 63e Congrès de l’Union Nationale des Œnologues de France, du 14 au 16 mai 2025, dans le cadre unique du Puy du Fou ! 300 professionnels venus de toutes les régions se réunissent pour célébrer leur passion commune : le vin, dans toute sa diversité et son exigence. De la vigne au verre, […]
Philippe Faure-Brac : au Cœur du Congrès des Œnologues de France 2025
Qui est Philippe Faure-Brac ? En 1992, son parcours professionnel, le porte pour la première fois parmi les candidats sélectionnés pour représenter la France au concours mondial des sommeliers. En septembre à RIO au Brésil, devant 35 candidats, représentant 20 pays, il remporte le premier prix : la MEDAILLE D’OR DU VIIème Concours. En avril […]
Quand le Vin Met la Main à la Pâte : l’Allié Secret des Chefs en Cuisine !
Christophe l’a dit : la convivialité est reine dans ce métier. Mais au-delà des verres partagés, le vin joue un rôle de premier plan derrière les fourneaux ! De l’élégance d’un muscadet dans un beurre blanc à la profondeur d’un bourguignon mijoté au rouge, découvrez comment ce nectar devient un ingrédient clé, essentiel et raffiné […]