Le Muscadet : La Mémoire Vivante du Terroir en Révolution
Dans une émission vibrante et généreuse, vignerons, œnologues et passionnés lèvent le voile sur l’incroyable renaissance du muscadet. Entre anecdotes savoureuses, transmission de savoirs, et clins d’œil aux grandes tables nantaises, on découvre un vin autrefois galvaudé, devenu aujourd’hui un ambassadeur incontournable de l’excellence ligérienne. De Clisson à Nantes, du chai au verre, cette conversation […]
L’art du Terroir : quand l’Œnologue devient le trait d’union entre Assiette et Verre
Dans l’univers des métiers de la bouche, l’œnologue occupe une place discrète mais essentielle. Plus qu’un expert du vin, il est un passeur de terroir, un artisan de la convivialité. Entre les cuisiniers, les sommeliers et les serveurs, il tisse des liens, partage sa passion, et sublime l’expérience gustative. Car au cœur de chaque accord […]
Le Chais : l’Alchimie Secrète derrière la Naissance du Vin
Plongée au cœur d’un chais typique, lieu sacré des œnologues où se joue la magie du vin. Entre cuvinoxes étincelantes, barriques vieillissantes et jarres innovantes, découvrez comment le raisin se transforme en nectar. De la vendange à la mise en bouteille, ce lieu emblématique incarne l’évolution d’une tradition millénaire, au service du goût et de […]
ONAFIS : Quand la Data Réinvente l’Œnologie, Rencontre avec Alexandre Ermenault
Et si le vin de demain se concevait aussi avec des algorithmes ? Dans ŒNO SAPIENS, Alexandre Ermenault, fondateur de ONAFIS, bouscule les codes du monde vitivinicole. À travers ses outils de data science dédiés aux œnologues, il nous plonge dans un univers où capteurs intelligents, IA prédictive et co-création avec les vignerons transforment chaque vendange […]
L’œnologue sur le Fil du Granite : la Vigne comme Terrain d’Émotion
Au cœur d’un terroir granitique où la roche affleure, Damien veille sur les jeunes vignes comme un poète veille sur ses vers. Œnologue engagé, il interroge chaque pied, chaque millésime : faut-il arracher ou laisser vivre ? Entre science du sol et amour du vivant, il nous emmène dans l’intimité de la vigne, là où […]
La Magie de la Première Gorgée : Dans l’Esprit et le Cœur d’un Œnologue
De la vigne au verre, chaque étape de la création du vin est un moment d’émotion pour l’œnologue. Damien nous confie sa préférence pour les vendanges, cette période intense et vibrante où tout commence. Avec Mathilde, il évoque aussi la première gorgée, ce moment suspendu entre savoir-faire et plaisir partagé. Un témoignage passionné sur le […]
Écrivains Paysans : Quand la Terre Prend la Plume – #agridemain
Ils sont agriculteurs, oléiculteurs, historiens ou encore fils de fermiers, mais surtout, ils sont écrivains. Autour d’une table, ils racontent leur rapport intime avec la terre, l’héritage rural et la mémoire paysanne. Dans un monde en mutation où la campagne et la ville se rencontrent parfois maladroitement, ces auteurs deviennent les passeurs d’une culture en […]
De la terre à l’assiette : un agriculteur vendéen révolutionne le blé et les pâtes
Florian, agriculteur en Vendée, cultive blé dur, lentilles et pois chiches en s’adaptant aux nouvelles tendances alimentaires. Avec son associé, il a lancé une production artisanale de pâtes en circuit court, valorisant le terroir vendéen. Découvrez son engagement, son savoir-faire et son attachement à l’agriculture durable.
GHR : Le Savoir Vivre à la Française, pour une Croissance Responsable – #agridemain
Le savoir-vivre à la Française, c’est l’art de conjuguer convivialité, gastronomie et respect des terroirs. Dans nos bistrots, restaurants et hôtels, se jouent bien plus qu’un simple service : c’est une transmission de valeurs, une exaltation des saveurs locales et une invitation à prendre le temps. Pour une croissance responsable, il est essentiel de soutenir […]
Agroalimentaire : entre défis économiques et enjeux d’éducation alimentaire
Au Salon de l’Agriculture 2025, Emmanuel, entrepreneur visionnaire du secteur agroalimentaire, partage son regard sur l’avenir des filières du lait et des jus de fruits. Entre inflation, négociations tendues et enjeux climatiques, il souligne l’importance d’une juste rémunération des agriculteurs et d’un investissement durable dans les outils de production. Mais au-delà des défis économiques, il […]