JOËL FOURNY : Engagé pour l’apprentissage et l’artisanat au CMA France
À la tête du CMA France, Joël Fourny joue un rôle central dans le développement et la promotion de l’apprentissage en France. Passionné par la formation professionnelle, il œuvre pour valoriser les métiers artisanaux et soutenir les jeunes dans leur parcours. Sous sa présidence, le CMA France met l’accent sur l’innovation pédagogique, l’accompagnement des apprentis […]
Marie-France Bertaud, Jury au Trophée Terre de Qualité une présence engagée au service de la qualité
Dans le cadre du Trophée Terre de Qualité, valorisant le bar et le sarrasin, la présence de Marie-France Bertaud au sein du jury incarne une exigence forte : celle de l’équilibre entre territoire, production et excellence culinaire. Par son engagement en faveur des filières agricoles et de la ruralité, elle apporte au jury une lecture […]
CHRISTIAN : Apprenti au CMA, la nouvelle génération des métiers de la salle
Au CMA, Christian se forme aux métiers de la salle avec sérieux et motivation. En tant qu’apprenti, il apprend chaque jour les bases essentielles du service en restauration : l’accueil des clients, la préparation de la salle et l’organisation du service. Grâce à sa formation en alternance, Christian développe des compétences pratiques directement liées aux […]
NICOLAS COUROUSSÉ & TITOUAN : La transmission du savoir-faire en boucherie au CMA
Au CMA, la formation aux métiers de la boucherie repose sur la transmission du savoir-faire entre formateurs et apprentis. Nicolas Couroussé, formateur au CMA, accompagne chaque jour les jeunes dans l’apprentissage des techniques essentielles du métier. À ses côtés, Titouan, apprenti boucher, découvre les gestes professionnels, de la préparation des pièces de viande à la […]
Découverte De La Filière Châtaigne Du Limousin
La filière Châtaigne du Limousin est un pilier de la gastronomie et du patrimoine agricole local. Connue pour sa production de châtaignes de haute qualité, elle bénéficie d’un terroir exceptionnel et d’un savoir-faire ancestral. La châtaigne du Limousin est utilisée dans une multitude de produits : farine, crème, marrons glacés ou encore en cuisine. L’IGP […]
BISTROT NTV TUTO LUDO la Mozzarela Derrière sa blancheur lisse se cache un savoir-faire exigeant
Ludo, fromager, passeur de goût et défenseur d’une filière respectée. La mozzarella n’est pas qu’un fromage frais : c’est un produit de lait vivant, fragile, soumis au temps et au geste. Chez Ludo, le travail commence par le choix du lait, issu de producteurs identifiés, puis par une transformation maîtrisée, sans standardisation.
BISTROT retour sur la situation Restauration Hôtellerie avec GHR Grand Ouest Mathieu de Montferrand
20 minutes d’entretien pour analyser et comprendre les enjeux économiques, sociaux sur le Grand Nantes et son cœur de ville.
Terre de Qualité un concours où agriculture, formation et restauration composent le Menu !
Arnaud et Nathan, formateur et restaurateur sont les pôles magnétiques d’une réussite générationnelle ..Bravo !
NTV le Collectif des festivals acteur du développement durable et solidaire au sein de la culture
Depuis 2005, le Collectif des festivals accompagne les structures culturelles dans la prise en compte du développement durable et solidaire. Le Collectif est ancré en Bretagne où il anime un réseau de festivals adhérents et mène une mission régionale d’accompagnement du secteur culturel à la transition sociale et écologique. Son expertise sur les enjeux de […]
NTV – STOURM, décryptée par Léa , lutte contre les inégalités de genre et les violences sexistes
La mission s’est construite autour de la nécessité d’une réponse collective aux violences et inégalités systémiques qui traversent le secteur de la musique, et se fonde sur les nombreuses initiatives et volontés d’agir au niveau régional. L’objectif est de généraliser ces actions par la mise en place d’un dispositif qui facilite le partage d’expériences et […]