ÉRIC GUÉRIN & JEAN-YVES GUÉHO : L’excellence gastronomique au service de la tradition
Chefs emblématiques de la gastronomie française, Éric Guérin et Jean-Yves Guého ont été présents au Salon Serbotel en tant que membres du jury du concours du meilleur plat français – bœuf bourguignon. Chef de deux restaurants étoilés, Éric Guérin incarne une cuisine exigeante et ancrée dans le terroir, mêlant tradition et créativité. Sa participation au […]
ARNAUD LE CLANCHE : POUR UNE VALORISATION RESPONSABLE DES DÉCHETS ORGANIQUES
Arnaud Le Clanche est dirigeant de Valoléique, une entreprise engagée dans la valorisation des déchets organiques et le développement de solutions durables au service de la transition écologique. À travers son action, il œuvre à transformer les biodéchets en ressources utiles, en favorisant des modèles d’économie circulaire adaptés aux territoires. Il accompagne collectivités, entreprises et […]
OLIVIER RABALLAND & MATHIEU VITARD : L’ENGAGEMENT ASSOCIATIF AU CŒUR DE L’INCLUSION
Olivier Raballand et Mathieu Vitard sont deux acteurs engagés du monde associatif, œuvrant à la croisée de l’inclusion sociale, de l’engagement citoyen et du développement de projets collectifs. Au sein du Collectif T’Cap, Olivier Raballand intervient sur le développement stratégique et les projets européens, en construisant des partenariats et des actions visant à favoriser l’accessibilité, […]
LIONEL LONG : PRÉVENTION ET VALORISATION DES ESPACES NATURELS
Lionel Long, directeur de la forêt et des espaces naturels au Conseil départemental des Bouches-du-Rhône, œuvre au quotidien pour la préservation et la gestion durable des massifs forestiers et des espaces naturels du territoire. Dans un département particulièrement exposé aux risques climatiques, il défend une approche globale alliant protection de l’environnement, sécurité et valorisation des […]
KARINE ET SIMON : LES VALEURS DU TERROIR AVEYRONNAIS
Karine Clément, élue à Baraqueville, et Simon Worou, maire de Sainte-Juliette-sur-Viaur, ont pris la parole aux côtés d’Éric Fauguet et de Jackie Sérieys pour mettre en lumière les valeurs aveyronnaises. Lors de leur intervention, ils ont particulièrement évoqué l’attachement à la culture locale, aux traditions et à la gastronomie du territoire, soulignant l’importance de préserver […]
LA PHILOSOPHIE : Voyage au cœur de la réflexion
Éric Moulet, hypnothérapeute à Nantes et écrivain, Rachel Josse, enseignante et philosophe, et Patrick Abraham, professeur de philosophie, partagent un même intérêt pour la réflexion philosophique et le dialogue des idées. Leurs échanges s’articulent autour de la pensée, de la conscience et du sens que l’être humain donne à son expérience du monde. Selon eux, […]
CGAD À LA BASTILLE : Excellence et innovation au service de l’alimentation
À l’occasion de notre visite à la CGAD à la Bastille, nous avons rencontré plusieurs acteurs clés du commerce alimentaire. Dominique Anract, président de la CGAD, a présenté la confédération, insistant sur la qualité et l’excellence des pratiques rassemblées au sein de l’organisation. Valérie Lacroute, maire de Nemours, a rappelé le rôle de l’Île-de-France comme […]
SÉVERINE LIOTHIER : FORMER ET GUIDER LES JEUNES VERS L’HÔTELLERIE-RESTAURATION
Séverine Liothier, directrice opérationnelle du Campus des Métiers et des Qualifications d’Excellence Tourisme-Hôtellerie-Restauration, défend l’avenir d’un secteur en pleine évolution. Elle rappelle au Salon Serbotel que l’hôtellerie-restauration et le tourisme offrent de réelles opportunités et exigent des savoir-faire d’excellence. Elle insiste sur l’importance d’orienter tôt les jeunes et de leur montrer une image moderne des […]
STÉPHANE LAYANI & FRANCIS FAUCHÈRE : TRANSMETTRE L’ESPRIT DES CONFRÉRIES
Invités à prononcer le discours d’ouverture, Stéphane Layani, président du Marché international de Rungis, et Francis Fauchère, président de la Société Européenne de Distribution (Eurodis), ont ouvert les échanges autour du rôle et de l’héritage des confréries. Tous deux ont souligné l’importance de ces organisations dans la transmission des savoir-faire, la valorisation des métiers et […]
PHILIPPE LENAIF : Explorer le corps par la danse mahorikatan
Invité à s’exprimer sur sa pratique, Philippe Lenaif, auteur et praticien en approches psychocorporelles, a présenté la danse Mahorikatan, une méthode qu’il a développée et qu’il transmet à travers des stages et des ateliers. Cette pratique repose sur le mouvement libre, le rythme et l’engagement du corps comme moyens d’expression. Selon lui, la danse Mahorikatan […]