Invités à prononcer le discours d’ouverture, Stéphane Layani, président du Marché international de Rungis, et Francis Fauchère, président de la Société Européenne de Distribution (Eurodis), ont ouvert les échanges autour du rôle et de l’héritage des confréries.
Tous deux ont souligné l’importance de ces organisations dans la transmission des savoir-faire, la valorisation des métiers et la défense des traditions professionnelles. Leur intervention a mis en avant le lien entre patrimoine, identité collective et dynamisme économique.
À travers leurs prises de parole, Stéphane Layani et Francis Fauchère ont rappelé que les confréries jouent encore aujourd’hui un rôle fédérateur, en renforçant les liens entre les acteurs d’un même secteur et en contribuant à la reconnaissance de leurs pratiques.
