Dans ce nouvel échange, Mathieu de Basquiat, directeur de Parsec, revient sur l’importance de l’analyse fine des fermentations et des dynamiques du vin.
À l’occasion du congrès des oenologues de France, il partage la mission de Parsec : révéler l’invisible pour aider les œnologues à mieux comprendre, anticiper et sublimer leurs cuvées. Un dialogue riche autour de la science au service du vivant, entre terroirs, technologies et excellence viticole.
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Avec aujourd’hui les accélérateurs de l’IA.
Entre science du sol, poésie du climat et intuition du vivant, l’émission Œno Sapiens se rencontre vous emmène au cœur du terroir ligérien en compagnie
Face à l’urgence climatique, la filière viticole s’interroge. La question du matériel végétal a dominé le congrès des œnologues : porte-greffes, cépages, stratégies d’adaptation… des
Dans les vignes du savoir, les voix du Val de Loire résonnent à sonnerie. Entre une masterclass animée par Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde,
Dans une envolée lyrique où se croisent vins d’exception, terroirs ligériens et rencontres inspirantes, le grand maître d’Huberblanc embarque Pascaline, sommelière étoilée venue de New