Lors du dernier Congrès, une nouvelle formule participative a donné la parole à la jeune génération et aux experts pour imaginer ensemble l’avenir du métier d’œnologue. Entre transition écologique, révolution numérique et évolution des usages, le secteur se questionne, s’adapte, et construit ses réponses. Récit d’une matinée aussi technique que visionnaire.
Pascaline Lepeltier : Le goût du monde, la mémoire du vin
Sommelière d’exception et ambassadrice du vin français à New York, Pascaline Lepeltier partage sa vision alchimique du goût, son parcours façonné par la passion et
