Alexis Caquelard, boucher à Petit‑Caux et Meilleur Ouvrier de France depuis 2007, incarne l’excellence et la tradition artisanale dans le métier de boucher.
Mickaël Chabanon, de la Maison Chabanon et Meilleur Ouvrier de France 2019, est également champion du monde pour sa préparation de bœuf. Il se distingue par son savoir-faire innovant et sa maîtrise des techniques de pointe.
Christophe Ip Yan Fat, artisan boucher à Brive et Meilleur Ouvrier de France 2022, est aussi champion du monde individuel et champion d’Europe dans la découpe et le parage des viandes. Il allie créativité et précision dans son travail.
Clarissa, jeune participante au concours de boucherie, représente la nouvelle génération et la montée en puissance des femmes dans ce métier traditionnellement masculin.
Ils étaient tous présents au salon Serbotel pour les différents concours de boucherie et ont répondu à nos questions sur ce milieu.
