Nous avons rencontré Samuel Mestre, directeur de la Cave des Vignerons de Valady, pour un échange consacré aux repas traditionnels de l’Aveyron, véritables piliers de l’identité locale. Aux côtés de Jackie Sérieys, engagée dans la transmission et la valorisation de la gastronomie aveyronnaise,
Au fil de la discussion, ils ont évoqué ces moments de table où se mêlent convivialité, générosité et produits du terroir. Des plats emblématiques comme l’aligot, les farçous ou les tripous, qui rythment les fêtes et les rassemblements, ont été au cœur de son propos, témoignant d’un art de vivre profondément ancré dans le territoire.
Un échange authentique et chaleureux, mettant en lumière la richesse des traditions culinaires de l’Aveyron et leur rôle essentiel dans la vie sociale et culturelle du département.
