Rencontre avec Sylvie Guillo, animatrice de la filière Aquacol des Pays de la Loire, qui nous éclaire sur cette jeune filière dédiée à l’élevage de poissons, d’algues et de microalgues en eau douce et salée.
De la carpe fumée aux crevettes ligériennes, en passant par la spiruline et la rani-culture, elle nous fait découvrir les richesses insoupçonnées de l’aquaculture locale. Entre transmission, valorisation culinaire et développement durable, focus sur un secteur méconnu mais en pleine croissance.
