Aux côtés de la Confrérie du Roquefort, Jean-François Ricard, affineur-producteur, a partagé son engagement pour ce fromage emblématique. Il a évoqué l’importance de préserver le savoir-faire traditionnel et de respecter les méthodes d’affinage qui donnent au Roquefort sa qualité unique.
Il a souligné le rôle de la Confrérie dans la valorisation du patrimoine local et dans la transmission des traditions fromagères. Pour lui, ces collaborations sont essentielles pour maintenir l’identité et la renommée du Roquefort, tout en sensibilisant le public à son histoire et à sa richesse gustative.
Un moment d’échange authentique qui met en lumière la passion des artisans et leur lien étroit avec les institutions qui protègent et célèbrent ce patrimoine gastronomique.
