De plus en plus de jeunes femmes font le choix courageux d’entrer dans des métiers autrefois masculins, comme celui du veau ou de l’agneau. De l’éleveuse à la bouchère, elles apportent une autre vision, faite de sensibilité, de délicatesse et de plaisir du travail bien fait. Leur présence incarne aussi l’évolution des genres dans le monde agricole et artisanal, où chacune peut aujourd’hui se retrouver et s’épanouir pleinement.
Véronique Langlais est présidente du Syndicat des bouchers de Paris et une figure emblématique de l’artisanat de bouche. Après un riche parcours dans la gastronomie, des cuisines du Jules Verne à Fauchon, elle se lance en 1994 dans la boucherie artisanale à Paris.
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