L’art de la boucherie, enraciné dans nos territoires et nourri de traditions, traverse les générations. Il incarne un savoir-faire précieux, transmis avec passion à travers la France. Pour qu’il continue à vivre et bouger, il est essentiel de le préserver et de le faire reconnaître comme un patrimoine immatériel. Transmettre cet héritage, c’est honorer ceux qui l’ont façonné et en assurer l’avenir.
Véronique Langlais est présidente du Syndicat des bouchers de Paris et une figure emblématique de l’artisanat de bouche. Après un riche parcours dans la gastronomie, des cuisines du Jules Verne à Fauchon, elle se lance en 1994 dans la boucherie artisanale à Paris.
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