Virginie – Spécialiste des produits de la mer fumés
Virginie est commerçante en produits de la mer fumés, passionnée par la qualité et le savoir-faire artisanal. Elle sélectionne avec soin ses poissons et maîtrise les techniques de fumage pour offrir des saveurs authentiques et raffinées. Cette année, elle était présente au Salon de l’Agriculture, où elle a eu l’occasion de faire découvrir ses spécialités, […]
Anne-Cécile, la potière qui façonne la terre… et les liens humains
Dans un hameau reculé de Saint-Père-en-Retz, une potière façonne plus que des bols : elle réinvente le lien au monde, à la matière et aux autres. Dans un ancien local réhabilité au cœur de la campagne ligérienne, Anne-Cécile tourne la terre comme on tournerait les pages d’un livre oublié. Ancienne prof de physique-chimie devenue potière, […]
Dominique, paysan boulanger à Saint-Viaud : quand les paysans boulangers réinventent le pain paysan !
À Saint-Viaud, dans un coin de campagne où le temps semble s’être ralenti, Dominique et son associé Jean-Marc réinventent le pain vivant ! Une quête rare : celle de redonner au pain son âme et sa dignité. Ici, être paysan boulanger ne se limite pas à enfourner des miches dorées : c’est une démarche totale, […]
Clarisse, couturière à l’atelier Pause Cousette nous parle de la couture et du réemploi des matières !
Ancienne enseignante reconvertie en couturière, Clarisse a choisi le calme de la Malnoë à Saint-Père en Retz pour donner un nouveau sens à sa vie. Dans son atelier Pause Cousette, elle redonne une seconde vie aux tissus, transforme les garde-robes et transmet son savoir-faire à toutes les générations. Entre récupération, écologie et créativité, elle incarne une […]
Patrick Gimonet, Directeur Général de la CFBCT
« Dynamiques de formation et valorisation des métiers : un enjeu stratégique pour les filières » Sous le regard de Patrick Gimonet, les concours boucher‑charcutier incarnent bien plus qu’une compétition : ils sont le révélateur d’un savoir‑faire d’excellence et un formidable levier d’attractivité pour les métiers de bouche. Ces épreuves valorisent la précision du geste, […]
L’excellence et la relève : Mickael Chabanon accompagné d’Hugo au Salon de l’Agriculture
Au cœur du Salon International de l’Agriculture, l’excellence et la transmission étaient à l’honneur avec la présence de Mickael Chabanon, Meilleur Ouvrier de France. Véritable référence dans son métier, il incarne la rigueur, la passion et le savoir-faire artisanal au plus haut niveau. À ses côtés, Hugo, apprend chaque jour les gestes précis, le respect […]
Marc Hammani : le parcours d’une vie professionnelle riche et inspirante
Dans cette interview, Marc Hammani revient sur ses nombreuses expériences professionnelles et sur le parcours qui l’a construit au fil des années, proche des producteurs. À travers ses différentes activités, il partage sa vision du travail, les rencontres qui l’ont marqué. Il évoque également son livre de fiction consacré à la cuisine, dans lequel il […]
CAROLE LY : GARANTE DE L’ORIGINE ET DE LA QUALITÉ DES PRODUITS FRANÇAIS
Carole Ly, directrice de l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO), incarne une vision exigeante et structurée de la valorisation des produits agricoles français. À la tête de l’organisme chargé des signes officiels d’identification de la qualité et de l’origine (AOP, IGP, Label Rouge, agriculture biologique), elle œuvre à la défense et à […]
LYDIE BERNARD : LES CONFRÉRIES POUR REMETTRE DE LA COULEUR AUX TRADITIONS
Lors du Salon de l’Agriculture, Lydie Bernard, Vice-présidente de la région Pays de la Loire en charge de l’agriculture, est intervenue pour présenter le rôle et l’importance des confréries gastronomiques. Cet événement incontournable du monde agricole et agroalimentaire a été l’occasion de rappeler comment ces associations traditionnelles contribuent à la valorisation des produits locaux et […]
OLIVIER VIAL : LA CULTURE CULINAIRE AU SALON DE L’AGRICULTURE
Lors du Salon de l’Agriculture, Olivier Vial, directeur du Centre d’études et de recherches sur la radicalité (CERU), est intervenu pour aborder un sujet différent : la gastronomie et les traditions françaises. Au fil des échanges, il a souligné l’importance de préserver ces traditions tout en les adaptant aux évolutions contemporaines. Il a également évoqué […]