Au Cœur de l’Excellence : Guillaume Perdriel Eleveur d’Aubrac en Normandie
Guillaume Perdriel, éleveur d’Aubrac en Normandie, illustre parfaitement la rencontre entre une race d’exception et un territoire d’élevage particulièrement favorable.Éleveur naisseur et engraisseur, il a fait le choix de la race Aubrac pour ses qualités d’adaptation, sa rusticité et sa capacité à valoriser pleinement les ressources naturelles offertes par les herbages et les pâturages normands.Pour […]
Au Cœur de l’Excellence : Dominique Mainard Filière Porc Fermier de Vendée élevé en plein air
Dominique Mainard, président de la filière Porc Fermier de Vendée Label Rouge élevé en plein air, rappelle que la qualité d’une viande commence avant tout par le travail quotidien de l’éleveur.À travers le cahier des charges Label Rouge, les producteurs s’engagent dans une démarche exigeante qui respecte le rythme de l’animal, ses conditions d’élevage et […]
Au Cœur de l’Excellence – Nicolas Deniau Président de la Filière Mogette de Vendée label Rouge IGP
Nicolas Deniau met en lumière l’engagement des producteurs vendéens autour d’un modèle agricole fondé sur l’exigence et la qualité.À travers un cahier des charges rigoureux, la filière Mogette de Vendée garantit des pratiques de production maîtrisées et respectueuses du produit.Cette démarche permet de préserver les caractéristiques gustatives qui font la renommée de la Mogette de […]
Au Cœur de l’Excellence Aurélien Douillard Maire de La Chaize le Vicomte
La restauration collective, premier ambassadeur du bien mangerÀ La Chaize-le-Vicomte, la restauration scolaire est bien plus qu’un service rendu aux familles. Elle constitue un véritable levier d’éducation alimentaire et de soutien aux filières agricoles locales.Sous l’impulsion du maire, Aurélien Douillard, la commune a fait le choix ambitieux de privilégier une alimentation de qualité, avec près […]
SHORT – MICHEL SANTOS : Le marché de Baraqueville
«Mangeons du Bœuf»: rapprocher producteurs et restaurateurs pour valoriser les filières bovines françaises. Pour Michel Santos, la restauration est un levier pour soutenir les filières bovines engagées dans la qualité. Il nous parle du marché de Baraqueville et la richesse des produits locaux. ABONNEZ-VOUS Au REVEIL du COQ Mensuel sur Votre alimentation !https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdybeTJO2_9Yhyg7Ufsx0YzHv_pNTiVpfjwPMrc2ThWb__Xug/viewform?usp=header
Au Cœur de l’Excellence Trophée Terre de Qualité Parole aux candidats après l’épreuve : Nolan
Trophée Terre de Qualité Dans le cadre du Trophée Terre de Qualité porté par le lycée Branly de La Roche‑sur‑Yon, les jeunes candidats ont été invités à imaginer une assiette autour du bar et du sarrasin, deux produits emblématiques du territoire et riches d’enseignements culinaires. Sous l’accompagnement d’Arnaud Chevet, formateur cuisinier au Réseau GRETA‑CFA des […]
Au Cœur de l’Excellence Trophée Terre de Qualité Parole aux candidats après l’épreuve : Clément
Trophée Terre de Qualité Dans le cadre du Trophée Terre de Qualité porté par le lycée Branly de La Roche‑sur‑Yon, les jeunes candidats ont été invités à imaginer une assiette autour du bar et du sarrasin, deux produits emblématiques du territoire et riches d’enseignements culinaires. Sous l’accompagnement d’Arnaud Chevet, formateur cuisinier au Réseau GRETA‑CFA des […]
Au Cœur de l’Excellence Trophée Terre de Qualité Parole aux candidats après l’épreuve : Edgard
Trophée Terre de Qualité Dans le cadre du Trophée Terre de Qualité porté par le lycée Branly de La Roche‑sur‑Yon, les jeunes candidats ont été invités à imaginer une assiette autour du bar et du sarrasin, deux produits emblématiques du territoire et riches d’enseignements culinaires. Sous l’accompagnement d’Arnaud Chevet, formateur cuisinier au Réseau GRETA‑CFA des […]
ARNAUD CHEVET ET NATHAN CRETNEY : TRANSMETTRE LA PASSION DE LA CUISINE À LA JEUNE GÉNÉRATION
Arnaud Chevet, formateur cuisinier et référent HRT au Réseau GRETA-CFA des Pays de la Loire, et Nathan Cretney, chef au Les Reflets, accompagnent des jeunes talents dans leur apprentissage de la cuisine. À travers leur engagement, ils mettent en lumière l’importance de la formation et du mentorat pour la relève culinaire. À leurs côtés, des […]
Trophée de la Qualité avec Vendée Qualité : L’engagement du Lycée Branly
Dans le cadre du Concours – Trophée de la Qualité, Vendée Qualité affirme une stratégie claire : faire de l’excellence agroalimentaire vendéenne un levier de formation, de transmission et d’attractivité territoriale. L’engagement du Lycée Branly de La Roche-sur-Yon donne à cette démarche une dimension concrète, pédagogique et structurante. Vendée Qualité ne se limite pas à […]