Bistrot NTV , UMIH 44 – Olivier Dardé, Président, fait le point sur la restauration -Mai 2026
À l’échelle nationale, la restauration traverse une période tendue, marquée par la hausse des coûts, la baisse de fréquentation et une rentabilité fragilisée. Les professionnels doivent composer avec l’inflation, la pression réglementaire et une concurrence accrue. En Loire‑Atlantique, comme le souligne Olivier Dardé, la situation reflète ces difficultés mais avec une intensité particulière : les […]
Label Rouge « Porc fermier de Vendée : la liberté a du goût » – Nicolas Carré Artisan Boucher
Élevé en plein air sur les prairies vendéennes, le porc fermier de Vendée incarne la liberté et le respect du vivant.Son alimentation naturelle et locale lui confère une chair tendre, savoureuse et authentique.Chaque éleveur perpétue un savoir‑faire transmis avec exigence et fierté.Ce produit Label Rouge symbolise la qualité française et la confiance du consommateur.Une viande de […]
Campus des Métiers et des Qualifications TOTEI Manga Sarah et Emy
Imaginée et portée par le Campus, la collection de manga Totei a pour premier objectif de faire la promotion de la formation professionnelle de notre filière, en donnant à lire et à voir de jeunes personnes de notre Région en apprentissage, passionnées par leur métier. Avec ce pari de toucher de nombreux élèves de collège […]
SHORT – JOËL FOURNY : L’importance d’accéder à des formations d’excellence
Joël Fourny valorise l’apprentissage et les métiers de l’artisanat pour rapprocher jeunes et entreprises. À la tête du CMA France, Joël Fourny mise sur l’innovation pédagogique et l’accompagnement des apprentis. Lors des portes ouvertes, il met en avant l’importance d’accéder à des formations d’excellence. ABONNEZ-VOUS Au REVEIL du COQ Mensuel sur Votre alimentation !https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdybeTJO2_9Yhyg7Ufsx0YzHv_pNTiVpfjwPMrc2ThWb__Xug/viewform?usp=header
SHORT – JAQUES BARBEZANGE : L’importance de la Confrérie B.O.E.U.F de Baraqueville
La Confrérie B.O.E.U.F de Baraqueville salue le soutien indéfectible de Jacques Barbezange , en soulignant l’engagement de la mairie en faveur de l’élevage local et en rappelant l’importance d’un ancrage territorial fort pour la filière. Dans cet extrait, Jacques évoque l’importance de la Confrérie B.O.E.U.F de Baraqueville. ABONNEZ-VOUS Au REVEIL du COQ Mensuel sur Votre […]
SHORT – MARJORIE MARTY : La qualité de vie des éleveurs
Charolais Label Rouge : une filière collective pour une viande de qualité et traçable. Marjorie Marty, éleveuse engagée, pratique un élevage respectueux et durable. ABONNEZ-VOUS Au REVEIL du COQ Mensuel sur Votre alimentation !https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdybeTJO2_9Yhyg7Ufsx0YzHv_pNTiVpfjwPMrc2ThWb__Xug/viewform?usp=header
SHORT – JOËL FOURNY : L’apprentissage un investissement sur l’avenir
Joël Fourny valorise l’apprentissage et les métiers de l’artisanat pour rapprocher jeunes et entreprises. À la tête du CMA France, Joël Fourny mise sur l’innovation pédagogique et l’accompagnement des apprentis. Dans cette extrait, il présente l’apprentissage comme un investissement sur l’avenir. ABONNEZ-VOUS Au REVEIL du COQ Mensuel sur Votre alimentation !https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdybeTJO2_9Yhyg7Ufsx0YzHv_pNTiVpfjwPMrc2ThWb__Xug/viewform?usp=header
CINDY, EMMANUEL & SACHA : Une famille venue découvrir les métiers de la cuisine au CMA
Lors des portes ouvertes du CMA, Cindy et Emmanuel sont venus accompagnés de leur fils Sacha, passionné par la cuisine. Curieux d’en apprendre davantage sur les formations proposées, ils ont profité de cette journée pour découvrir l’univers de l’apprentissage et les métiers de la restauration. Pour Sacha, cette visite est une occasion de se rapprocher […]
SHORT – JAQUES BARBEZANGE : Le travail remarquable de la Confrérie B.O.E.U.F de Baraqueville
La Confrérie B.O.E.U.F de Baraqueville salue le soutien indéfectible de Jacques Barbezange , en soulignant l’engagement de la mairie en faveur de l’élevage local et en rappelant l’importance d’un ancrage territorial fort pour la filière. Dans cet extrait, Jacques parle du travail remarquable de la Confrérie B.O.E.U.F de Baraqueville. ABONNEZ-VOUS Au REVEIL du COQ Mensuel […]
SARAH & ALEX : Apprendre et transmettre la cuisine
Au sein du centre de formation, Alex joue un rôle essentiel dans l’accompagnement des apprentis. En tant que formateur en cuisine, il guide les jeunes dans l’acquisition des compétences techniques indispensables au métier, tout en les sensibilisant aux exigences du milieu professionnel. À ses côtés, Sarah Pineau, apprentie en cuisine et personnage central du tome […]