Face aux défis de la transparence, de la traçabilité et de la valorisation du savoir-faire, la gastronomie française doit retrouver son prestige. Franck chaumés, président de la Filière Restauration à l’UMIH, revient sur l’importance de défendre ce patrimoine culinaire vivant. Entre tradition et modernité, comment assurer la transmission de notre art de la table ?
BISTROT NTV TUTO LUDO la Mozzarela Derrière sa blancheur lisse se cache un savoir-faire exigeant
Ludo, fromager, passeur de goût et défenseur d’une filière respectée. La mozzarella n’est pas qu’un fromage frais : c’est un produit de lait vivant, fragile,
