Redorer le blason de la gastronomie française : un défi crucial !

Face aux défis de la transparence, de la traçabilité et de la valorisation du savoir-faire, la gastronomie française doit retrouver son prestige. Franck chaumés, président de la Filière Restauration à l’UMIH, revient sur l’importance de défendre ce patrimoine culinaire vivant. Entre tradition et modernité, comment assurer la transmission de notre art de la table ?

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