Alain Fontaine, président de l’Association des bistrots et cafés de France, et Stéphane Pey, président des Maîtres Restaurateurs, ont manifesté une curiosité aussi gourmande qu’enthousiaste pour cette spécialité emblématique de la Guyane.
À leurs côtés, Serge Fulgence, maître restaurateur et Grand Maître de la Confrérie du Bouillon d’Awara de Guyane, a partagé son savoir-faire, ses conseils de préparation et toute la richesse culturelle de ce plat de tradition.
Bien au-delà d’une simple dégustation, cette rencontre a permis de mettre en lumière un patrimoine culinaire vivant, nourri de mémoire, de transmission et de rencontres entre les cultures.
Du patrimoine gastronomique guyanais aux grandes tables françaises, le Bouillon d’Awara affirme ainsi sa capacité à rassembler les passionnés du goût et à faire découvrir une identité territoriale singulière.
Une belle étape sur la Route du Bouillon d’Awara, où la Guyane partage son histoire, ses traditions et son ambition de rayonnement gastronomique.
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