Au Salon International de l’Agriculture, Marcel LESOILLE, figure emblématique du métier d’écaillé, revient sur l’évolution de cette profession essentielle du patrimoine culinaire français.
Transmission, formation, reconnaissance des savoir-faire et expansion à l’international : le métier d’écaillé n’a jamais été aussi dynamique.
Entre compétitions, innovations culinaires et reconnaissance des labels, le secteur se structure et se modernise, porté par des passionnés engagés.
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Avec aujourd’hui les accélérateurs de l’IA.
François Gauthier incarne l’engagement et la représentation des professionnels au sein du GHR, qu’il contribue à structurer et à dynamiser. En tant que vice-président, il
Au cœur de Nantes, Flo veille sur Les Fleurs du Malt, un bar-bistrot devenu un refuge pour les amateurs de bière artisanale. Il y cultive
« Grand Bien Nous Fasse » est une émission d’interviews qui explore nos passions communes : la musique et la nourriture. Des artistes, des chefs,
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