Du pré à l’assiette, la filière Ségala bouscule les codes ! Avec le veau du Ségala, Joël et d’autres éleveurs engagés prennent en main leur destin : viande d’exception, charcuterie audacieuse, et une rémunération équitable au cœur du projet.
Haute Valeur Environnementale (HVE), Label Rouge, circuits courts… Autant d’engagements pour valoriser un terroir et un savoir-faire unique. Et avec leur saucisson 100 % pur veau, ils frappent un grand coup dans l’univers de la salaison !
Une ambition claire : garantir qualité, éthique et traçabilité, tout en construisant l’avenir d’une filière engagée. Les grandes enseignes l’ont bien compris, et les consommateurs en redemandent !
