Au marché d’intérêt national de Nantes, l’écologie et la solidarité sont au cœur des préoccupations. Mahel Copey met en avant l’importance de préserver le patrimoine culinaire tout en garantissant un accès équitable aux produits de qualité. Entre agriculture, logistique décarbonée et transmission aux jeunes générations, le défi est de taille pour assurer un avenir durable.
BISTROT NTV TUTO LUDO la Mozzarela Derrière sa blancheur lisse se cache un savoir-faire exigeant
Ludo, fromager, passeur de goût et défenseur d’une filière respectée. La mozzarella n’est pas qu’un fromage frais : c’est un produit de lait vivant, fragile,
