À Saint-Viaud, dans un coin de campagne où le temps semble s’être ralenti, Dominique et son associé Jean-Marc réinventent le pain vivant !
Une quête rare : celle de redonner au pain son âme et sa dignité. Ici, être paysan boulanger ne se limite pas à enfourner des miches dorées : c’est une démarche totale, une chaîne de vie entièrement maîtrisée, du champ jusqu’au fournil.
Sur leurs terres, ils cultivent des variétés anciennes de blé, certaines oubliées depuis l’avant-guerre, hautes de près de deux mètres, résistantes, solidaires entre elles. Ces blés rares ne sont pas seulement une culture, mais un patrimoine vivant, où chaque épi raconte une histoire de diversité, de savoir-faire et de résilience.
Ici, rien n’est laissé au hasard : du champ aux meules de pierre, jusqu’au four à bois façonné à la main, chaque geste raconte un retour aux racines. Bien plus qu’un métier, c’est une philosophie où nature, respect des saisons et solidarité se mêlent pour offrir un pain nourri d’histoire, de sens et… d’âme.
