Le métier de boulanger incarne l’un des fondements les plus vivants du patrimoine alimentaire français. À travers la maîtrise du levain, la précision du geste et la rigueur quotidienne, il porte une tradition séculaire qui continue de façonner l’identité gustative du pays. Dans cette dynamique, Franck Thomasse, président des boulangers de Paris, joue un rôle déterminant. Porte‑voix d’une profession exigeante et passionnée, il défend une vision où l’excellence artisanale se conjugue avec l’innovation, la transmission et l’engagement territorial.
LYDIE BERNARD : LES CONFRÉRIES POUR REMETTRE DE LA COULEUR AUX TRADITIONS
Lors du Salon de l’Agriculture, Lydie Bernard, Vice-présidente de la région Pays de la Loire en charge de l’agriculture, est intervenue pour présenter le rôle
