Depuis le Moyen Âge, les talmeniers, ancêtres des boulangers, façonnent l’histoire du pain. À travers la Confrérie des Talmeniers, ce savoir-faire ancestral perdure et s’adapte aux exigences modernes. Entre tradition et innovation, ces artisans défendent l’authenticité du bon pain, du choix des farines à la cuisson, en passant par le respect du levain. Véritable pilier de la gastronomie française, le pain reste un symbole de convivialité et de partage, porté par des passionnés qui œuvrent pour transmettre leur art aux nouvelles générations.
CGAD À LA BASTILLE : Excellence et innovation au service de l’alimentation
À l’occasion de notre visite à la CGAD à la Bastille, nous avons rencontré plusieurs acteurs clés du commerce alimentaire. Dominique Anract, président de la
