RACINES2 & Rock’N’Oil Mag Eric Guérin : « J’écris mon travail et ma vie à partir de mes émotions »

À La Mare aux Oiseaux, Éric Guérin raconte plus de trente ans d’une histoire intimement liée à la Brière.
D’abord refuge après sa vie parisienne, cette maison est devenue un véritable lieu de vie, de création et de transmission.
Le chef puise son inspiration dans la nature, les saisons, les producteurs locaux et l’identité singulière du territoire.
Sa cuisine est avant tout un mode d’expression artistique, nourri par l’observation, le dessin, les matières, les couleurs et les émotions.
Dans l’assiette, il imagine une scène où goûts, textures et formes deviennent autant d’acteurs.
Cette philosophie s’étend à l’accueil et au service, avec des équipes chargées de transmettre l’histoire d’un lieu et d’un territoire.
Éric Guérin revendique également la nécessité de se réinventer et de rester connecté aux nouvelles générations.
Une philosophie résumée par une conviction : savoir vivre pleinement chaque instant et rappeler, par la cuisine, que la vie est belle. Texte collé
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