FRANCK DELLACA — INTERBEV GRAND EST | LE LABEL ROUGE, DE L’ÉLEVAGE À L’ASSIETTE
À la Foire de Châlons, Franck Dellaca rappelle le rôle du Label Rouge dans la valorisation des viandes de qualité et des savoir-faire de l’élevage.
INTERBEV Grand Est agit à la fois sur l’organisation des filières et sur une meilleure information du consommateur.
Dans un territoire aux élevages et aux races diversifiés, le Label Rouge constitue aussi un engagement porté par des éleveurs parfois depuis plusieurs générations.
Face à la multiplication des signes de qualité, l’enjeu est désormais de redonner au consommateur des clés de lecture simples et compréhensibles.
La transmission passe également par l’attractivité des métiers et la rencontre entre jeunes, éleveurs, bouchers, restaurateurs et distributeurs.
Faire connaître l’ensemble de la filière permet de susciter des vocations et de donner davantage de sens aux parcours professionnels.
À la Foire, les ateliers culinaires permettent de passer de la simple dégustation à une véritable expérience de pédagogie et d’échange avec le public.
Du pâturage à l’assiette, le Label Rouge devient ainsi un trait d’union entre qualité, territoire, transmission des métiers et choix du consommateur.
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