Au sein du centre de formation, Alex joue un rôle essentiel dans l’accompagnement des apprentis. En tant que formateur en cuisine, il guide les jeunes dans l’acquisition des compétences techniques indispensables au métier, tout en les sensibilisant aux exigences du milieu professionnel.
À ses côtés, Sarah Pineau, apprentie en cuisine et personnage central du tome 2 de la collection TOTEI « Sarah, apprentie en cuisine ! », incarne cette nouvelle génération en pleine construction. Jour après jour, elle apprend à maîtriser les gestes, à comprendre les produits et à s’adapter au rythme soutenu des cuisines professionnelles.
À travers son engagement, Alex transmet bien plus que des techniques : il partage une véritable culture du métier, fondée sur la rigueur, la passion et l’esprit d’équipe. Son accompagnement permet à Sarah de progresser, de prendre confiance en elle et de se projeter dans son avenir professionnel.
