À la tête du GHR, Catherine Quérard incarne une profession en pleine mutation, confrontée à des défis économiques, sociaux et humains sans précédent. Elle porte une vision exigeante et moderne de l’hôtellerie‑restauration, où l’attractivité des métiers, la formation et la qualité de service deviennent des priorités absolues. Face aux tensions sur le recrutement, elle défend une transformation profonde des conditions de travail et de la valorisation des compétences. Dans un contexte d’inflation et de pression réglementaire, elle plaide pour un cadre plus stable et plus lisible pour les entreprises. Catherine Quérard rappelle aussi le rôle essentiel de la restauration dans la vie des territoires, la transmission du goût et la mise en valeur des produits français. Avec détermination, elle porte la voix d’un secteur qui veut rester un pilier de la culture et de l’économie françaises.
Damien Boudeau : Le Val de Loire en flacon, entre tradition, passion et renouveau œnologique
Damien BOUDEAU, œnologue et vigneron passionné et enfant du pays, incarne cette tradition vivante : héritier d’un engagement familial et associatif fort, il fait du
