Pass Confrérique Apprentissage : Lilian Perraud Une Vision, Un Engagement, Une Passion- Un Métier

Lilian Perraud envisage son avenir avec une certitude : faire de la restauration son métier et continuer à apprendre.
Sa priorité n’est pas de figer immédiatement un projet, mais de multiplier les expériences pour construire progressivement son identité professionnelle.
Après une maison familiale et profondément humaine comme La Mare aux Oiseaux, Paris représente une nouvelle étape de son parcours.
Il souhaite découvrir d’autres méthodes, d’autres exigences et se confronter à l’univers de grandes maisons.
Pour lui, chaque expérience, chaque chef, chaque équipe et chaque client participent à la formation d’un professionnel.
Il considère la restauration comme une véritable école de la vie, fondée sur les rencontres, l’écoute et la transmission.
Son ambition est de réunir ces apprentissages pour développer une compétence et une personnalité qui lui soient propres.
Son avenir se dessine ainsi par la passion, la mobilité, la curiosité et la volonté permanente de se nourrir des autres pour, demain, transmettre à son tour.