Dans cet entretien vibrant et authentique, Pascal Raffray, grand maître restaurateur installé en Ille-et-Vilaine, raconte son engagement pour une cuisine de proximité, enracinée dans le terroir et les valeurs rurales.
À la Table du Marais, chaque plat est le fruit d’une philosophie de vie, entre transmission, passion et respect des producteurs locaux.
Bien plus qu’un chef, Pascal Raffray est un militant du goût juste, du lien social et du vivre-ensemble en milieu rural. Une parole forte, vivante, engagée, à l’image de son assiette.
