Dans l’univers exigeant de la haute restauration institutionnelle, au cœur de Paris, Nicolas Breneliere, Président d’Euro-Toques Jeunes, incarne une nouvelle génération de chefs ancrés dans les valeurs du respect, de la transmission et de la durabilité.
À la tête des cuisines de la Banque de France, il défend au quotidien une gastronomie précise, sincère, exigeante, mais aussi profondément humaine et engagée. En tant que Président d’Euro-Toques Jeunes, il fédère une jeunesse culinaire qui croit au rôle civique de la cuisine et à la défense de produits issus de nos terroirs vivants.
Grand Témoin de RACINES – Là où tout commence, Nicolas Breneliere évoque avec conviction son attachement aux filières rurales, aux gestes du vivant, à l’âme des villages et à l’importance du lien direct entre producteurs et cuisiniers. Il défend l’idée d’un équilibre à retrouver, d’un dialogue renouvelé entre villes et campagnes, et du rôle exemplaire que peuvent jouer les chefs dans cette reconnexion collective.
Son engagement, à la fois professionnel et personnel, donne à RACINES une parole claire, ancrée dans l’action, tournée vers l’avenir.
