Face à l’urgence climatique, la filière viticole s’interroge. La question du matériel végétal a dominé le congrès des œnologues : porte-greffes, cépages, stratégies d’adaptation… des choix lourds qui engagent la vigne pour 30 ans. Elle est bien au cœur de ces nouveaux débats.
Il ne faut pas oublier que l’œnologue ne se Cantonne pas à la cave : il est également conseiller, éclaireur et stratège. Entre audace des expérimentations, calage des cahiers des charges et attentes environnementales croissantes, la profession est clé pour préparer le vin de demain.
Résister, s’adapter, innover, un défi collectif où le terroir, le savoir-faire et le climat se battent, dans un combat silencieux… et décisif.
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