Toulouse, 5h45 du matin.
Sur le carreau du MiN, les étals respirent la fraîcheur de l’Occitanie : fraises, oignons, artichauts et asperges s’exposent sous la lumière crue de l’aube. Dans ce ballet quotidien, journalistes, producteurs et artisans échangent bien plus que des poignées de main — ils partagent une culture vivante, une vision du métier.
Rencontre avec ERIC FABRE , Meilleur Ouvrier de France et fervent défenseur du métier de primeur, pour qui fruits et légumes frais sont bien plus que des denrées : ce sont des produits vivants, exigeant autant d’expertise que d’intuition.
Une plongée au cœur d’un métier en pleine mutation, entre passion, rigueur et esprit de transmission.
« On n’affine pas que le fromage… un fruit aussi peut se bonifier. »
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