Et si la manière dont un poisson meurt changeait radicalement son goût ?
À la Chambre des Métiers, pêcheurs, scientifiques, élus et gastronomes ont plongé dans l’univers fascinant de l’abattage à la japonaise, l’Ikijime, une technique ancestrale qui promet une chair plus tendre, plus savoureuse et une meilleure conservation.
Un après-midi de dégustation, d’échanges et d’espoirs pour une filière pêche en mutation, où passion, tradition et innovation se rencontrent au fil de l’eau.
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Avec aujourd’hui les accélérateurs de l’IA.
Innovateur et provocateur culinaire, Nicolas Rieffel était présent au Salon Serbotel en tant qu’Agitateur Gastronomique, apportant sa vision audacieuse de la gastronomie lors du concours
Chefs emblématiques de la gastronomie française, Éric Guérin et Jean-Yves Guého ont été présents au Salon Serbotel en tant que membres du jury du concours
Karine Comcom, élue à Baraqueville, et Simon Worou, maire de Sainte-Juliette-sur-Viaur, ont pris la parole aux côtés d’Éric Fauguet et de Jackie Sérieys pour mettre
Laura, membre de l’association L214, s’implique activement dans la lutte contre la maltraitance animale et la promotion du respect du bien-être des animaux. Récemment, elle