Laurent Stefanini, ambassadeur de France, porte un regard de diplomate sur la gastronomie : être diplomate, c’est avant tout faire se rencontrer, rapprocher et créer des passerelles. La gastronomie participe pleinement à cette mission en faisant dialoguer les territoires, les cultures et les peuples.
De l’Hexagone aux Outre-mer, il défend la mise en valeur des patrimoines et des spécificités françaises. En Guyane, le bouillon d’awara peut ainsi devenir un véritable ambassadeur gastronomique, capable de porter bien au-delà du territoire une histoire, des pratiques culturelles et une identité.
Les confréries participent elles aussi à ce rayonnement. Ancrées dans l’histoire des territoires, des produits, des vins et des savoir-faire, elles constituent des relais naturels de transmission et peuvent contribuer, par leur dimension internationale, au rayonnement culturel de la France.
Cette diplomatie du goût regarde également vers l’avenir. La sauvegarde du patrimoine culturel immatériel ne consiste pas uniquement à reconnaître ce qui nous vient du passé : elle suppose de transmettre les gestes aux jeunes générations, de valoriser les métiers et de permettre aux savoir-faire de continuer à vivre.
Faire rayonner la gastronomie française, c’est donc réunir diplomatie, territoires, patrimoine et transmission pour transformer un héritage en une force d’avenir.
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