Guillaume Gomez retrouve les jeunes de l’EPMT, l’école où son propre parcours d’apprenti a commencé il y a près de 35 ans.
Une rencontre placée sous le signe de l’apprentissage, de la transmission et de l’avenir des métiers de la gastronomie.
Il rappelle combien la rencontre avec les chefs, artisans et professionnels peut être déterminante dans le parcours d’un jeune.
Le Pass Confrérique Apprentissage s’inscrit dans cette dynamique en faisant du mentorat un véritable outil d’accompagnement.
Les confréries ont également un rôle essentiel : transmettre les terroirs, les produits, les gestes et les savoir-faire.
L’enjeu est aussi de mieux reconnaître des métiers encore insuffisamment identifiés ou diplômants : saucier, confiturier, torréfacteur, saunier…
Si la reconnaissance des formations est importante, le diplôme ne fait cependant pas tout.
Motivation, écoute, curiosité, capacité de travail et qualité du geste restent déterminantes dans un parcours professionnel.
« Faites-vous remarquer par la qualité de votre geste et de votre travail » : un message fort adressé aux nouvelles générations.
L’apprentissage associe ainsi les connaissances de l’école, l’expérience du terrain et celles transmises par les maîtres d’apprentissage.
Une transmission qui doit se poursuivre tout au long de la vie professionnelle.
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