Racines 2 Jéremie Olié et Jackie Sérieys : le Bœuf de Baraqueville, du pâturage à l’assiette

Au Village International de la Gastronomie, Jéremie Olié et Jackie Sérieys portent les couleurs du Bœuf de Baraqueville et de l’élevage aveyronnais.
Depuis près de 28 ans, le Concours des Bœufs de Pâques rassemble éleveurs, acheteurs et professionnels autour de la qualité et du territoire.
Après une année 2026 perturbée par la DNC, la dynamique se poursuit avec l’opération nationale « Mangeons du Bœuf ».
La Confrérie du Bœuf de Baraqueville devient un nouvel outil pour faire connaître les métiers, les savoir-faire et la réalité de l’élevage.
Avec ses relais à Rungis et Toulouse, elle rapproche désormais le monde agricole des acteurs économiques et de la restauration.
Le rugby participe également à cette aventure avec des ambassadeurs attachés aux valeurs de ruralité, de collectif et de transmission.
Face aux débats sur le Mercosur, la confrérie revendique avant tout une mission pédagogique auprès des consommateurs.
Derrière une viande se trouvent des heures de travail, des générations d’éleveurs, des savoir-faire et toute une économie rurale.
L’ambition est désormais de réunir éleveurs, négociants, bouchers, distributeurs, restaurateurs et chefs exécutifs.
La juste rémunération constitue un enjeu central pour permettre aux exploitations de vivre et surtout de se transmettre.
En 2027, Baraqueville souhaite encore renforcer les rencontres entre métiers et filières autour de son grand concours.
De l’Aveyron à Rungis, Toulouse et Paris : une même ambition, remettre l’éleveur, le territoire et la qualité au cœur de l’assiette.
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