Matthieu La Fay a animé une conférence consacrée à la pertinence d’une reconnaissance par l’UNESCO de nos pratiques et savoir-faire gastronomiques. Autour de Dominique Anract, Alain Fontaine, Laurent Stefanini et Pierre Sannier, les échanges ont permis de confronter expériences professionnelles, regard institutionnel, diplomatie et défense du patrimoine vivant.
La reconnaissance obtenue en 2022 par les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain constitue un exemple particulièrement fort : l’UNESCO ne distingue pas simplement un produit, mais des gestes, des pratiques sociales, un apprentissage et leur transmission entre générations. Cette réussite française ouvre naturellement la réflexion sur d’autres patrimoines du quotidien.
Les Bistrots et Cafés de France, sous l’impulsion notamment d’Alain Fontaine, portent ainsi une démarche visant à faire reconnaître leurs pratiques sociales et culturelles comme patrimoine culturel immatériel ; cette candidature bénéficie en 2026 d’une mobilisation professionnelle et politique croissante.
Au-delà du prestige d’un « signe UNESCO », la conférence a donc posé une question essentielle : comment transformer la reconnaissance patrimoniale en outil concret de sauvegarde, de transmission, d’apprentissage, d’attractivité des métiers et de vitalité des territoires ?
De la baguette au bistrot, l’enjeu est le même : reconnaître un patrimoine vivant pour mieux donner envie aux générations futures de le faire vivre. Découvrez l’intégralité de nos émissions NTV : www.racinestour.com Contact : redaction@ntvmedia.fr Si vous aimez nos contenus pensez à vous Abonner et à Partager !
